大蒜提取物大蒜素

大蒜提取物大蒜素
大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
        别名：蒜素、蒜辣素
       大蒜辣素
       分子式：C6H10S2O
       分子量：162
       化学名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
       CAS号：539-86-6
       性质：淡黄色油状液体。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。
溶于乙醇、植物提取物或植物提取物。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物
沉淀物形成。与乙醇，植物提取物及植物提取物可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的
鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭
，味辣。