英文名称：Glutataione

CAS号：70-18-8

分子式：C10H17N3O6S

分子量：307.32

熔点：189~193℃
工艺：发酵法 酶法

溶解性：溶于水、稀醇、植物提取物和二甲基甲酰胺，而不溶于乙醇、醚和丙酮

特性：谷胱甘肽主要功能源于特定分子式的巯基，也就是谷胱甘肽闻起来为什么有植物提取物味的原因，这个特殊气味，是还原性谷胱甘肽特有的标识。