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简单儿茶素（非酯型儿茶素）EC和EGC
复杂儿茶素（酯型儿茶素）ECG和EGCG
茶叶中的儿茶素是2-植物提取物基植物提取物并吡喃的衍生物，基本结构包括三个基本环核，根据环上连接基团的不同，儿茶素可分为表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。