上禾生物快讯-生姜提取物为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎提取物

生姜提取物为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎提取物，主要成分为姜烯、姜醇，没药烯，α-姜黄烯、甲基庚烯酮等。姜辣素主要成分为姜油，是黄色油状液体，味辣而苦，姜辣素可分解为姜烯酮、姜酮、姜萜酮等混合物。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳功效。常用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等。

提取来源为姜科姜属植物姜的新鲜根状茎。姜属全世界约80种，中国约有14种。又名火姜、大肉姜。生姜，植株高0.5～1m。根状茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15～30cm，宽2～2.5cm，无毛，无柄;叶舌膜质，长2～4mm。总花梗长达25cm；穗状花序球果状，长4～5cm;苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头;花萼管长约1cm;花冠黄绿色，管长2～2.5cm，裂片披针形，长不及2cm;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6mm;雄蕊暗紫色，花药长约9mm；药隔附属体钻状，长约7mm。花期秋季。

生境与分布中国中部、东南部及西南各省区广为栽培。亚洲地区亦常见栽培。图1为生姜化学成分生姜含挥发油0.25%～3.0%，主要成分为姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、水芹烯(Phellandrene)、植物提取物(Camphene)、柠檬醛(Citral)、芳樟醇(Linalool)、甲基庚烯酮、壬醛、d-植物提取物(d-Borneol)等。生姜挥发油的芳香性成分有α-萜品醇、柠檬醛-a和-b、β-倍半水芹烯(β-Sesquiphellandrene)、芳姜黄烯(Arcurcumene)、橙花叔醇(Nerolidol)和倍半水芹醇(Sesquiphellandrol)等。另报道生姜中含挥发性成分72种，包括一萜类、倍半萜类、醇类、醛类、酮类和酯类，其staherb中主要有姜烯21.8%、牻牛儿醇(Geraniol)9.4%、牻牛儿醛(Geranial)9.9%、β-没药烯(β-Bisabolene)7.9%、桉叶素(1，8-Cinol)6.2%、萜品醇(α-Terpineol)5.6%、植物提取物5.4%等。生姜挥发油的主成分因产地等因素而有较大差异。辛辣成分有生姜植物提取物(即姜辣素，gingerol)的同系物6-、8-、10-、12-和14-gingerols与甲基生姜植物提取物(methylgingerol)的同系物methyl-6-、methyl-8-、methyl-10-和methyl-12-gingerols，其中最重要的为6-生姜植物提取物。生姜中辛辣成分的含量为：6-生姜植物提取物11.88%，8-生姜植物提取物1.67%，10-生姜植物提取物2.38%，而6-姜烯酮(即6-姜烯植物提取物，6-shogaol)的含量则极少。

生姜植物提取物类为热不稳定成分，在加热和贮存过程中逐渐脱水生成相应的姜烯酮类，或逆醛醇缩合为姜油酮(即姜酮，zingerone)及相应的醛。生姜植物提取物的加热降解产物还有醛类和酮类，如己醛、辛醛、癸醛、十二酮、2-十一烷酮、2-十三烷酮及姜油酮等。生姜中还含有姜二酮类(Gingerdiones)，可能是生姜植物提取物类合成的中间产物，如去甲六氢姜黄素(Desmethylhexahydrocurcumin)和六氢姜黄素(Hexahydrocurcumins)的姜烯酮同系物;姜二醇类(Gingediols)，如甲基姜二醇、姜二醇植物提取物酯(Gingediacetates)和甲基姜二醇植物提取物酯;二萜类成分红豆蔻内酯(galanolactone)和(E)-8β，17-环氧赖布当-12-烯-15，16-二醛[(E)-8β，17-epoxylabd-12-ene-15，16-dial];Aps、Glu及Ser等多种植物提取物基酸和脂类成分。此外，生姜中尚含有胶状物质、淀粉及一些罕见成分。